低热量、高甜度、功能性、非营养性将是国内外甜味剂发展的重点和方向

发布时间：2015-02-28

        随着国内企业取得应对美国泰来公司“337调查”诉讼的胜利，三氯蔗糖的国产化率迅速提高。尽管三氯蔗糖被认为是到目前为止蔗糖理想的替代品，但价格上不具有竞争力,性价比与其他高倍甜味剂相比，并不占优势。如何降低其生产成本，是三氯蔗糖产业另外一个值得探讨课题。

　　目前，我国高倍甜味剂产品约占全球生产总量的75%以上，已经成为世界高倍甜味剂产品的第一生产大国。2013年高倍甜味剂总产量约12万吨，出口超过5万吨。

　　国际甜味剂的市场现状

　　BCC Research公司在其全球甜味剂市场报告中披露，目前国际甜味剂市场中，主流甜味剂以阿斯巴甜、三氯蔗糖、甜菊糖、安赛蜜、甜蜜素为主。天然甜味剂甜菊糖已上升为国际甜味剂市场上仅次于三氯蔗糖的第三大畅销甜味剂产品。

　　甜菊糖是从菊科草本植物甜菊的叶子中提取出来的一种甜苷。2008年，美国批准了甜菊糖用作甜味剂，相继欧洲、日本等也将甜菊糖纳入食品添加剂的范畴。近来，国际巨头饮料企业纷纷开始调整改变产品配方。目前，可口可乐公司推出了3款采用Cargill公司的甜菊糖“Truvia”进行加甜的果汁“Odwalla”;百事可乐公司也在它的产品“SoBeLifewater”中使用了甜菊糖“PureVia”。可口可乐已经对其主打饮料“Sprite”和“Nestea”的配方进行了调整，添加了甜菊苷，使产品的糖分水平降低30%。

　　由于世界天然甜味剂市场高速发展，欧美市场对甜菊糖的需求数量巨大，由此推动了我国甜菊糖加工业的发展。目前甜菊叶的加工在我国已成为一新型产业链。但是由于甜菊糖国内市场尚未打开，所以80%—90%的甜菊糖只能出口海外市场。

　　另据BCC Research公司的分析，从销售额上看，在包括中国在内的亚非拉国家，糖精钠、安赛蜜和甜蜜素仍占甜味剂市场的大多数份额，而在发达国家，阿斯巴甜、三氯蔗糖、甜菊糖等高甜度甜味剂占甜味剂市场的大头。显然，价格相对较高的天然甜味剂在发达国家使用率正在不断上升。而发展中国家的市场有待进一步开发。

　　甜味剂市场的发展趋势

　　目前，我国还是一个多元化的甜味剂消费市场，以蔗糖消费为主。但与世界甜味剂消费市场相比，国内高倍甜味剂消费水平明显低于世界平均消费水平。从长远看，低热量、高甜度及其有功能性的非营养性甜味剂将是国内外发展的重点和方向。

　　单一甜味剂在甜度、甜味、稳定性、加工特点等方面各有优劣，用量大时常有不良风味和后味。将两种或种以上的甜味剂复配，通常可以起到协同增效的作用，达到改善产品口感和风味、提高稳定性、增加甜度、减少甜味剂的使用量、降低成本的综合目的。着力发展复配食品甜味剂产业将是甜味剂产业的另一个重点发展方向。